受戰爭影響 意大利餐飲業面臨困境

意大利美食享譽世界。2021年，意大利餐飲業收入幾乎貢獻了全國國民生產總值的四分之一。但受戰爭影響，食品生產成本上漲，加上本國小麥種植面積逐漸減少，餐飲業面臨困境。通過這篇新聞一起來看一下吧~

Il cibo è diventato la prima ricchezza dell'Italia per un valore di 575 miliardi di euro nel 2021. La filiera alimentare segna un +7% rispetto all'anno precedente e nonostante le difficoltà legate alla pandemia. L'analisi della Coldiretti diffusa in occasione di Cibus 2022 evidenzia che il Made in Italy a tavola vale oggi quasi un quarto del Pil nazionale e, dal campo alla tavola, vede impegnati ben 4 milioni di lavoratori in 740 mila aziende agricole, 70 mila industrie alimentari, oltre 330 mila realtà della ristorazione e 230 mila punti vendita al dettaglio.

2021年，意大利食品業總收益5750億歐元，成爲意大利的第一產業。儘管受到新冠疫情的影響，食品供應與2020年相比仍增長了7%。意大利農牧協會在2022年國際食品展覽會之際發佈的分析表明，意大利食品貢獻了該國1/4的GDP。意大利共有大約400萬名農業餐飲業從業者，分別受僱於74萬家農業公司、7萬個食品工廠、超過22萬多家餐館以及23萬個零售點。

Il Belpaese è il primo produttore Ue di riso, grano duro e vino e di molte verdure e ortaggi tipici della dieta mediterranea come pomodori, melanzane, carciofi, cicoria fresca, indivie, sedano e finocchi. E anche per quanto riguarda la frutta primeggia in molte produzioni importanti: dalle mele e pere fresche, dalle ciliegie alle uve da tavola, dai kiwi alle nocciole fino alle castagne.

意大利是歐盟最大的大米、硬粒小麥和葡萄酒生產國，也是西紅柿、茄子、洋薊、新鮮菊苣、苣蕒菜、芹菜和茴香等典型地中海蔬菜的第一大生產國。此外，意大利也盛產水果，如蘋果、梨、櫻桃、食用鮮葡萄、獼猴桃、核桃和栗子等。

In Italia è scomparso un campo di grano su cinque

意大利小麥種植面積減少約五分之一

L'Italia però è anche un Paese deficitario che importa addirittura il 64% del proprio fabbisogno di grano per la produzione di pane e biscotti e il 53% del mais di cui ha bisogno per l'alimentazione del bestiame, secondo l'analisi della Coldiretti. 

根據農牧協會發布的數據，意大利的農產品生產仍未實現自給自足，做麪包和餅乾所用的64%的小麥和飼養牲畜所用53%的玉米仍需依賴進口。

L'Italia è costretta ad importare materie prime agricole a causa dei bassi compensi riconosciuti agli agricoltori che hanno dovuto ridurre di quasi 1/3 la produzione nazionale di mais negli ultimi 10 anni durante i quali è scomparso anche un campo di grano su cinque con la perdita di quasi mezzo milione di ettari coltivati. È importante intervenire per contenere il caro energia ed i costi di produzione con misure immediate per salvare aziende e stalle e strutturali per programmare il futuro.

近十年來，由於收入微薄，意大利農民不得不將全國的玉米產量減少了1/3；與此同時，小麥的種植面積也縮減了將近50萬公頃，佔比達1/5。對此，意大利需要穩定能源價格和生產成本，儘快採取措施挽救意大利企業和牧場，調整未來發展的結構。

La guerra nel piatto

戰爭對食品業的影響

Secondo la Fao, i prezzi alimentari mondiali hanno raggiunto i "livelli più alti di sempre" a marzo spinti dalla guerra in Ucraina, che "causa shock" nei mercati dei cereali e dell'olio vegetale. L'aumento è principalmente imputabile all'Indice Fao dei prezzi dei cereali, che "ha registrato un aumento del 17,1% rispetto a febbraio, trainato dai forti aumenti dei prezzi del grano e di tutti i cereali minori, principalmente a causa della guerra in Ucraina".

聯合國糧農組織表示，受俄烏局勢的影響，三月份全球食品價格創下歷史新高，穀物和植物油市場首當其衝。受戰爭影響，小麥和所有雜糧價格迅猛上漲，三月糧農組織穀物價格指數漲幅較大，與二月相比，環比增長17.1%。

Più di 1 azienda agricola su 10 (11%) è in una situazione così critica da portare alla cessazione dell'attività ma ben circa 1/3 del totale nazionale (30%) si trova comunque costretta in questo momento a lavorare in una condizione di reddito negativo per effetto dell'aumento dei costi di produzione. Uno tsunami che si è abbattuto sulle aziende agricole con rincari per gli acquisti di concimi, imballaggi, gasolio, attrezzi e macchinari che stanno mettendo in crisi i bilanci.

由於生產成本提高，大約11%的農業公司處境艱難以至於停掉生產活動，但全國仍有1/3的企業在收益負增長的情況下仍在艱難運轉。購買化肥、包裝、柴油、工具和機械的價格上漲，導致預算危機，農業領域正遭受一場風暴的侵擾。

I rincari dell'energia hanno un impatto devastante sulla filiera, dal campo alla tavola. Il comparto alimentare, ad esempio, richiede ingenti quantità di energia, soprattutto calore ed energia elettrica, per i processi di produzione, trasformazione, conservazione dei prodotti di origine animale e vegetale, funzionamento delle macchine e climatizzazione degli ambienti produttivi e di lavoro.

能源價格的上漲對於從農田到餐桌的供應造成了重大影響。意大利食品部門在生產、加工、儲存動植物食品時會用到機器和空調，因此對熱能和電能等能源需求較大。因此，能源價格上漲對於從農田到餐桌的相關供應造成了重大影響。

素材來源：

https://www.rainews.it/9e432766b5878088/cd01613d/cf04/965d.cibo--la-prima-ricchezza-dellitalia-ma-quanto-pesa-la-guerra-nel-piatto-99e5ab98-e4f6-414d-bf34-b47ac748a9d6.html

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