紅酒那些事

La Fermentation

   發酵過程      

葡萄汁+酵母⟹酒精+CO2↑

Les raisons+les levures⟹l'alcool+CO2↑

今天有個大新聞！

喝紅酒可以讓您的牙齒更美麗!

且已被證實！

Grande nouvelle, l’happy hour peut avoir un effet bénéfique sur notre santé ! Si on connaissait déjà les nombreuses vertus du vin rouge sur la santé - protection contre les maladies cardiovasculaires, effet anticancer grâce à sa teneur en antioxydants - voici que cet alcool protégerait des caries et autres bactéries présentes dans notre bouche.

好消息，喝酒有助於我們的健康！衆所皆知，紅酒有益健康，它可以保護心血管，其抗氧化成分有抗癌效果。而今天要說的是，它的酒精成分還可以避免齲齒的出現和清潔口腔細菌。

Avis aux amateurs de vin : si on sait déjà que le vin rouge est efficace pour perdre du poids, que ce dernier a un effet protecteur contre les maladies cardio-vasculaires et un effet anticancer grâce à ses antioxydants, une nouvelle étude nous donne une raison de plus de consommer cet alcool...avec modération bien entendu ! Cette étude - publiée dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry - démontre que le vin rouge protégerait des caries et autres bactéries dans la bouche.

葡萄酒愛好者說：“紅酒可以幫助我們減肥，可以保護心血管，其抗氧化成分還有抗癌效果，結果這個新研究又給了我們一個多喝酒的理由……當然還是要適度飲酒啦！” 這個發表於農業食物化學報的研究表示，紅酒可以避免齲齒的出現和清潔口腔細菌。

Explications. Des chercheurs suisses et espagnols ont mené l'enquête et ont constaté que le vin rouge aidait à tuer les bactéries présentes dans la bouche. Des bactéries qui, si elles sont trop nombreuses, peuvent être à l’origine de caries, de maladies de la gencive et de la perte de dents.

瑞士和西班牙研究者明確指出，紅酒可以幫助我們殺掉口腔細菌，而這些大量的口腔細菌正是齲齒、牙齦問題和掉牙的根本原因。

Mais quels éléments miraculeux contenus dans le vin peuvent produire cela ? ​ Les polyphénols ! Ces derniers sont une catégorie de produits chimiques qui se trouvent naturellement dans les plantes. Il en existe plus de 500 variétés uniques dans la nature et ils sont connus pour leur capacité à protéger les cellules contre les dommages. Imaginez-les comme de petits chevaliers en armure étincelante, protégeant vos cellules contre les bactéries nuisibles.

是什麼神奇的物質可以讓葡萄酒有這般功效？是多酚，一個本身就存在於植物體內的化學物質。自然界中有超過500種含有該物質的植物，因其可保護細胞免受損害而聞名。想象一下，它們就如同閃閃發光的盔甲中的小騎士，把有害細菌從你的細胞內趕出去。

Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs ont donc développé des cultures de bactéries qui reproduisent l'environnement buccal et les ont plongées dans plusieurs liquides :

爲了得出結論，研究員們還培養了模擬口腔環境的細菌培養物，並將他們侵入以下液體：

Les résultats parlent d'eux-mêmes : de tous ces liquides, les trois formes de vin rouge se sont montrées les plus efficaces pour éliminer les bactéries et - grande nouvelle - il semblerait que les polyphénols, contenus dans ces breuvage aient cette capacité de ralentir le développement des bactéries.

結果顯示，在所有液體中，三個含有紅酒的樣本可最有效消除細菌，可見這些液體中的多酚有效減緩細菌生長速度。

Fort de ces données, l’Institut espagnol d’investigations des sciences de l’alimentation et de l’université de Zurich souhaite mettre au point des dentifrices et des bains de douche à base de polyphénols. Et en attendant on part siroter un petit verre avec le sourire !

根據這些數據，西班牙食品科學研究所和蘇黎世大學頗有興趣地開發含有多酚的牙膏和沐浴液。 與此同時，我們先去美美的喝一杯吧！

君君已拿起酒杯，走向酒櫃了~