吃粉絲真的會長胖嗎？ 還能不能愉快地“嗦粉”了？
減肥期間的人不能攝入太多的主食這是大家都知道的，有些小夥伴爲了獲得飽腹感就會找到各種各樣的替代品，粉絲可能會是很多人的選擇，但又有人會擔心，粉絲的熱量也會太高。那麼，減肥期間能不嗦粉呢？今天給你答案。
วุ้นเส้น เส้นโปรดโดนใจใครหลายๆ คน โดยเฉพาะ สาวๆ ที่อยากจะควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักตัว เพราะเชื่อว่า การกินวุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียวนี้ จะไม่ทำให้อ้วน ผิดจากเส้นอื่นๆ ที่มีแป้งเยอะ แต่ความเชื่อที่ว่ากิน วุ้นเส้น แล้วจะไม่ทำให้อ้วน นั้นเป็นจริงหรือไม่
粉絲，是很多人都非常喜歡吃的食物，尤其是正在控制體重或者正在減肥的人，因爲很多粉絲都是用綠豆做的，不會讓人發胖，不像其他麪粉做的東西，但是認爲吃粉絲 不會發胖的這種說法到底是不是真的呢？
วุ้นเส้น คืออะไร
“粉絲 ”是什麼？
วุ้นเส้น เป็นเส้นใสที่ทำขึ้นมาจากถั่วเขียว น้ำ และส่วนผสมอื่น ๆ เช่น แป้งมันฝรั่ง เมื่อวุ้นเส้นสุก เส้นจะคืนรูป และกลายเป็นเส้นใส วุ้นเส้นนั้นนิยมนำไปประกอบอาหารต่าง ๆ เช่น ยำวุ้นเส้น แกงจืดวุ้นเส้น หรือกุ้งอบวุ้นเส้น เป็นต้น บางคนอาจจะสับสนระหว่าง วุ้นเส้นกับเส้นแก้ว เนื่องจากมีลักษณะ และความใสคล้าย ๆ กัน แต่วุ้นเส้นกับเส้นแก้วนั้นทำมาจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน เนื่องจากเส้นแก้วนั้นจะทำมาจากสาหร่าย ในขณะที่วุ้นเส้นนั้นทำมาจากถั่วเขียว
粉絲，是綠豆、水和其他像土豆粉等食材製作而成的東西，當粉絲變熟之後，會恢復原來的形狀，而且會變得透明，有多種烹飪方式製作粉絲，例如涼拌粉絲、 清湯煮粉絲、鮮蝦蒸粉絲等等。有些人會分不清粉絲和海帶粉，因爲它們外表相似，都是透明狀的，但是粉絲和海帶粉的成分不同，海帶粉是海藻製作的，粉絲是綠豆粉做的。
คุณค่าทางโภชนาการของวุ้นเส้น
粉絲 的膳食營養
วุ้นเส้นสุก 1 ถ้วย จะมีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้
一小碗 熟粉絲有下列膳食營養成分
จะเห็นได้ว่าแม้ว่าวุ้นเส้นนั้นจะทำมาจากถั่วเขียว แต่กลับให้โปรตีนน้อยกว่าคาร์โบไฮเดรต นั่นเป็นเพราะว่าถั่วเขียวนั้นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อทำเป็นวุ้นเส้น ถึงทำให้โปรตีนจากถั่วเขียวส่วนใหญ่ แปรสภาพเป็นคาร์โบไฮเดรตไปแทน
可以看 到，雖然粉絲是由綠豆做的，但是所含的蛋白質卻比碳水化合物少，這是因爲綠豆經過加工程序成爲粉絲，讓綠豆中所含的蛋白質都轉化成了碳水化合物。
ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการกินวุ้นเส้น
食用粉絲對 身體的好處
เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต
是碳水化合物的 來源
หลายๆ คนอาจจะเข้าใจว่า ในวุ้นเส้นนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรต เพราะว่าเป็นเส้นที่ทำมาจากถั่วเขียว ไม่มีแป้ง แต่ในความจริงแล้ว ถั่วเขียวนั้นจะผ่านกระบวนการต่าง ๆ ในการทำวุ้นเส้น ทำให้เมื่อเรารับประทาน ร่างกายจะได้รับคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน คาร์โบไฮเดรตนี้จะกลายเป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับร่างกาย ทำให้เรามีแรงในการทำกิจกรรมต่าง ๆ
很多人以爲，粉絲中不含碳水化合物，因爲粉絲是綠豆製作的，沒有面粉，但事實上，當綠豆經過各種程序加工成粉絲食用以後，身體會攝入必蛋白質更大 量的碳水化合物，碳水化合物是身體能量的重要來源，讓我們有充足的能量去做各種活動。
ดัชนีน้ำตาลต่ำ
升 糖指數低
แม้ว่าในวุ้นเส้นนั้นจะให้คาร์โบไฮเดรตสูง แต่กลับมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เพียงแค่ประมาณ 45 และไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นสูง ดังนั้นผู้ที่จำเป็นต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เช่น ผู้ ป่วยเบาหวาน หรือผู้สูงอายุ ก็สามารถรับประทานวุ้นเส้นได้อย่างสบายใจ
儘管粉絲碳水化 合物含量很高，但是升糖指數卻很低，只有45，不會讓血液中的含糖量飆升，因此，需要控制血糖的人，例如糖尿病人或老年人，可以就放心地食用粉絲。
ไม่มีกลูเตน (Gluten)
不含谷 麩質
วุ้นเส้นนั้นเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน (Gluten) ทำให้ผู้ที่อาจจะมีอาการแพ้กลูเตน อย่างผู้ป่วยโรคเซลิแอค (Celiac Disease) สามารถรับประทานวุ้นเส้นได้อย่างปลอดภัยไร้กังวล
粉絲是不含麩質的食物之一，對谷蛋白過敏的人，例如麩質過敏症患者，可以安全放心地食用粉絲。
ไม่มีไขมัน
不含 脂肪
ในวุ้นเส้นนั้นไม่มีไขมัน ไม่มีคอเลสเตอรอล จึงเหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนัก ไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน เป็นต้น
粉絲中 沒有脂肪，不含膽固醇，很適合控制體重的人食用，不會增加其他疾病的風險，不管是心血管疾病、高血壓或糖尿病等等。
มีใยอาหารสูง
食物纖 維高
ในวุ้นเส้น 100 กรัม จะให้ใยอาหารประมาณ 0.5 กรัม ซึ่งนับเป็น 2% ของปริมาณใยอาหารที่ควรได้รับในแต่ละวัน ใยอาหารนั้นนอกจากจะทำให้เรารู้สึกอิ่มท้องแล้ว ยังมีบทบาทสำคัญในระบบย่อยอาหาร ช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องผูก เป็นต้น
100克的粉絲大約含有0.5克的膳食纖維，大約佔每天應當攝入膳食纖維的2%，膳食纖維會讓我們產生飽腹感之外，還能幫助我們消化食物，幫助解決食物消化的問題， 例如腹脹、變便祕等等。
กินวุ้นเส้นแล้วไม่ทำให้อ้วน จริงหรือ?
吃粉絲 不會發胖是真的嗎？
ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า การกินวุ้นเส้นนั้นไม่ทำให้อ้วนจริงเหรอไม่ บางคนกล่าวว่าความเชื่อนี้ไม่ใช่เรื่องจริง เพราะในวุ้นเส้นดิบ 100 กรัม ให้พลังงานมากถึง 330 กิโลแคลอรี่ แถมวุ้นเส้นยังให้คาร์โบไฮเดรตสูง ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและน้ำตาลจากแป้ง
關於粉絲到底可不可以幫助減肥，仍然處在爭論之中，有的人認爲這不是真的，因爲100克生粉絲含有330千卡的能量，而且粉絲的碳水化合物含量還很高，導致身體 會攝入很多能量和來自麪粉的糖。
แม้ว่าที่กล่าวมานั้นจะเป็นเรื่องจริง แต่เราก็ไม่ควรลืมว่า ค่าพลังงานที่ว่ามานั้นเป็นพลังงานของวุ้นเส้นดิบ ตามปกติเมื่อเราจะรับประทานวุ้นเส้น เราจะต้องนำวุ้นเส้นไปแช่น้ำหรือต้มให้สุกเสียก่อน วุ้นเส้นที่อมน้ำมาก จะทำให้เราสามารถอิ่มได้แม้ว่าจะรับประทานเพียงแค่นิดเดียว
儘管有人說這是真的，但是我們也不應該忘記，粉絲的能量都是來自未烹飪的生粉絲，一般情況下我們都是食用煮熟的粉絲，吸水之後的粉絲，會讓我們僅僅食用一 點就會有飽腹感。
เมื่อคำนวณแล้ว การกินวุ้นเส้น 1 มื้อ ก็จะให้พลังงานแค่ประมาณ 60-80 กิโลแคลอรี่เท่านั้น แต่กลับทำให้เราอิ่มพอๆ กับการรับประทานข้าวสวย 1 ถ้วย ที่ให้พลังงานมากถึง 120 กิโลแคลอรี่ นอกจากนี้ ในวุ้นเส้นนั้นยังมีใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มได้นาน ช่วยย่อยอาหาร อีกทั้งยังไม่มีไขมัน วุ้นเส้นจึงนับได้ว่าเป็นตัวเลือกที่ดี ที่จะช่วยให้เราสามารถควบคุมน้ำหนัก หรือลดน้ำหนักได้ โดยการลดปริมาณของแคลอรี่ที่เราได้รับในแต่ละมื้อนั่นเอง
經過計算，吃一頓粉絲只會增加60-80千卡的能量，但會讓我們獲得大約吃掉1小碗米飯120千卡能量的飽腹感，加上粉絲中的膳食纖維含量很高，會延長我們的飽腹感，幫助消化食物，而且不含脂肪，所以粉絲是一個對於控制體重或減肥很合適的選擇，會減少我們每天攝入的碳水化合物含量。
原來減肥還能愉快地嗦粉！但不要忘記，是綠豆做的粉哦！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自sanook，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
