巴黎冷知識：油封鴨

到巴黎來，當然還是要嚐嚐地道的法國美食，除了紅酒燴牛肉這種比較出名的菜，油封鴨 duck confit 也是不能錯過的特色菜餚。

這道菜被視爲傳統法式菜餚中最精緻的幾道菜之一，一道油封鴨可能要醃製數天甚至數個月，被完全封在自身的油脂中。

圖片來源：視覺中國

最終得到的鴨肉和鴨油都有濃郁的風味，然後要用鴨子自己的油來烹飪鴨肉，同時這些風味油也會被拿來炒蔬菜一起吃。

For something special (something you’d rarely attempt making at home and can’t find easily at restaurants in elsewhere) you may want to taste a good duck confit. This classic French dish is made by salt curing the duck (covering it with salt and herbs for a couple of days in the refrigerator) and then slowly cooking it in its own fat until incredibly tender. The flavorful result is then often jarred to last a few months.

說到特別的美食（例如，你很少在家裏嘗試做的，而且在其他餐館裏也很難找到的菜餚)，你可能會想嚐嚐美味的油封鴨。這道經典法餐就是用鹽來醃製鴨子(在鴨子上撒上鹽和香草，然後在冰箱裏放置幾天)，然後利用鴨子自身的脂肪慢慢烹飪，直至鴨肉變嫩。這種美味往往會讓你惦記幾個月。