美味又治病 這些泰國菜不吃還在等什麼？
泰國菜好吃這應該是衆人皆知的祕密了吧，頗具特色的酸辣口味，再加上各種獨特的配料，讓泰國菜經常能夠登上全球美食排名榜。但是很多人不知道，很多泰國菜可不只是好吃哦！它們同時還有緩解一些常見病的作用，就好比下面這些菜，快來看看，還有哪種沒吃過，快去嚐嚐吧！
1. ต้มยำ
1. 冬陰湯
เครื่องต้มยำล้วนแล้วมีแต่สมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างเช่น “ข่า” ช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต “ตะไคร้” ช่วยบรรเทาอาการหวัด “ใบมะกรูด” ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ เมื่อนำมาทำเป็นเมนูต้มยำ จะช่วยในเรื่องคัดจมูกและระบบหายใจเป็นอย่างดี
冬陰湯中往往都含有對身體有好處的草藥，比如可以促進血液循環系統的南姜；緩解感冒症狀的香茅草；可以用來改善頭疼症狀的檸檬葉，這些草藥放入冬陰湯之後，可 以有效地幫助緩解鼻塞，改善呼吸系統的工作。
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
製作方法：
1. ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม
1. 首先要剝蝦皮去蝦線並清洗乾淨，把煮湯的原料切好，如辣椒、姜、香茅草、檸檬葉和蘑菇等等；
2. นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง
2. 將湯 汁放入鍋中煮沸，將冬陰湯的全部食材放進去，等湯汁再次煮沸時將準備好的蝦放入鍋中；蝦放下去之後根據自己的喜好放入糖、魚露、小米椒、辣椒醬，接下來是放入草菇。
3. ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสขม) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
3. 關火 ，然後用檸檬調味（小竅門：不應該在水正在煮沸的時候擠入檸檬汁，因爲會導致湯出現苦味），加入少許鹽，激發出冬陰湯的酸甜口味；
4. จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม
4. 裝盤，撒上擺盤的 香菜，增加湯的香味。
2. กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
2. 魚露捲心菜
กะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูง ช่วยต้านหวัดได้ดี ทำให้ร่างกายแข็งแรงและยังช่วยป้องกันการเลือดออกตามรายฟัน
捲心菜富含維生素C，可以很好地抵禦感冒，讓身體變得強健，還能預防牙齦出血。
ส่วนผสม
配料
วิธีทำ
製作 方法：
ใส่น้ำมันลงไปผัดกับกระเทียม ไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก นำกะหล่ำปลีลงไปผัด ผัดให้พอน้ำมันเคลือบทั่วกะหล่ำปลี ใส่น้ำปลาลงไป วิธีการใส่ให้ใส่รอบๆ กระทะ ทิ้งไว้ใช้เวลา 10 วินาทีแล้วผัดต่อสักพักแล้วนำขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ
加入稻米油和大蒜翻炒，不需要用太大的火，然後加入捲心菜，讓油裹遍捲心菜後，加入魚露，放魚露時灑滿全鍋，然後放置10秒鐘，再翻炒一會就可以出鍋了！
3. แกงฟักทอง
3. 南瓜 咖喱
ช่วยภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายด้วยฟักทอง ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และสารอาหาร จะทำไปทำเมนูไหนก็ได้ แต่หากทำกับวัตถุดิบที่เป็นเครื่องแกงจะยิ่งดีอย่าง แกงฟักทอง เป็นต้น
南瓜中富含的礦 物質和營養物質可以增強人體的抵抗力，不管做成什麼菜都好，但是如果配上咖喱的話就更好了，比如南瓜咖喱等。
ส่วนผสม
配料
วิธีทำ
製作 方法
1. เตรียมฟักทอง เลือกฟักทองที่สด และแก่จัด สีเหลืองสวยงาม รสชาติหวานมัน ฟักทองแก่จัดจะได้ ความอร่อยหวานมันของฟักทอง แล้วนำมาล้างน้ำทำความสะอาด จากนั้นนำฟักทองมาผ่าซีกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
1. 準備好新鮮熟透金黃的 南瓜，這樣才能品嚐到南瓜的香甜，清洗之後去籽，切片；
2. จากนั้นปอกเปลือกฟักทองออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอคำ แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. 之後將南瓜 削皮，切成大小適中的塊，洗淨然後將水控乾淨；
3. เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้
3.準備好新鮮的 豬肉，切成大小適中的薄片；
4. เตรียมเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับทำแกงฟักทองหมู ได้แก่ กะทิ ใบโหรพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดงหั่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันสำหรับผัด พริกแกงเผ็ด เตรียมไว้
4. 準備好制 作豬肉南瓜咖喱的各種調料，分別是椰漿、九層塔、檸檬葉、紅色指天椒、砂糖、魚露、炒菜油、辣咖喱醬等；
5. จากนั้นตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป แล้วรอให้นำมันร้อน จากนั้นจึงใส่พริกแกงเผ็ดลงไป แล้วผัดให้หอมแตกมัน
5. 架鍋， 用小火熱炒菜油，當油變熱之後將辣咖喱醬放入，炒至融化；
6. จากนั้นปรับไฟกลาง แล้วใส่เนื้อหมูหั่นบางลงไป แล้วผัดให้พอสุก
6. 之後調至 中火，將豬肉片放入鍋中，炒熟；
7. จากนั้นใส่กะทิลงไปครึ่งนึง แล้วรอให้เดือดพล่าน จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสต่างๆลงไป ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลาใส่ลงไป แล้วรอให้เดือด
7. 然後放入一 半椰漿，等其沸騰，之後把其他的調味品放入鍋中，放入砂糖和魚露，等其沸騰；
8. จากนั้นนำฟักทองหั่นชิ้นใส่ลงไป จากนั้นเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป ให้พอท่วมฟักทอง
8. 之後放 入切好的南瓜，再加入另一半椰漿，讓椰漿蓋住南瓜；
9. จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้ง แล้วจึงปิดฝาหม้อ แล้วต้มต่อไปประมาณ 5 นาที ฟักทองจะสุกพอดี
9. 等待鍋再 次燒開，蓋上鍋蓋，等待5分鐘，南瓜就會變熟；
10. เมื่อต้มให้ฟักทองสุกดีแล้ว จากนั้นจึงใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ใบโหรพาใส่ลงไป
10. 當南瓜 變熟之後，放入檸檬葉、紅色指天椒和九層塔；
11. จากนั้นคนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปิดไฟยกลง
11. 之後輕輕攪拌讓食材混合，關火。
4. แกงสายบัว
4. 蓮梗咖 喱
สายบัว มีประโยชน์มาก สามารถถอนพิษไข้ได้ และช่วยในเรื่องของการแก้ไอและขับเสมหะ
蓮梗非 常有營養，可以排毒，有化痰止咳的功效。
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
製作 方法：
1. โขลกหอมแดงกับพริกไทยให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะปิลงไป แล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
1. 將 紅蔥頭和胡椒粉充分混合，加入蝦醬，再次搗爛混合；
2. ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิครึ่งนึง แล้วตักหอมที่โขลกไว้ใส่ลงไป น้ำกะทิเดือดจนมีกลิ่นหอม
2. 架 鍋，加入一半的椰漿，然後把搗好的紅蔥頭加入鍋中，等待開鍋；
3. นำสายบัวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก คนให้สายบัวโดนน้ำให้หมด ใส่เนื้อปลาทูลงไป ตั้งไว้ 5 นาที
3. 加 入蓮梗，用鹽、糖和羅望子汁調味，將蓮梗浸入鍋中，加入鯖魚肉，等待5分鐘；
4. เติมน้ำกะทิที่เหลือ โรยหน้าโดยใบมะกรูด ชิมรส ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
4. 加入剩下的椰漿，將檸檬葉放在頂部，嚐嚐味道，裝盤，再配上熱騰騰的米飯。
5. ไข่เจียวชะอม
5. 羽葉金合歡煎雞蛋
สรรพคุณของชะอม ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกาย และยังช่วยขับลมออกจากร่างกาย ทำให้ให้รู้สึกสบายตัว อาการครั่นเนื้อครั่นตัวจะหายไป
羽葉金合歡可以 幫助人體降溫，還可以幫助排出體內的氣，讓人感覺到舒服，打寒戰的症狀會消失。
ส่วนผสม
配 料：
วิธีทำ
制 作方法：
1. เด็ดชะอมให้เรียบร้อย ล้างน้ำให้สะอาด
1. 將羽葉金合 歡處理好，洗淨；
2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ชะอมลงไป ปรุงรสซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส
2. 把雞蛋打入碗中 ，攪拌均勻，再加入羽葉金合歡，倒生抽和味精調味；
3. เมื่อคลุกให้ทั่วเข้ากันดี ก็ตั้งน้ำมันกระทะให้เดือด แล้วเทไข่ลงไป รอจนอีกด้านสุก แล้วค่อยกลับอีกด้านทอดต่อจนสุก ยกขึ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำ
3. 將食材 攪拌均勻，架鍋熱油，然後將雞蛋倒入，等雞蛋一面變熟之後翻面，然後拿出來把雞蛋切成大小適中的方塊。
6. ผัดคะน้าน้ำมันหอย
6. 蠔油炒芥蘭
การป้องกันไว้ก่อน ดีกว่าแก้ทีหลัง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่ต้องออกไปเจอมลพิษนอกบ้านบ่อยๆ ร่างกายก็จะซึมซับเชื้อโรคต่างๆ ต้องป้องกันด้วยของกินอย่าง คะน้า จะช่วยในเรื่องของการป้องกันเชื้อโรค และอีกทั้งยังช่วยในเรื่องบำรุงผิวพรรณอีกด้วย
提前預防總比事情發生之後再採取措施要好，這對於經常要接觸到污染物質的人來說非常重要，身體可能會吸入很多有毒的物質，必須要提前預防，比如多吃芥蘭，可以幫 助身體抵禦病菌，還能改善皮膚狀況。
ส่วนผสม
配 料：
วิธีทำ
製作方 法：
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและคะน้าลงไปผัด ทิ้งไว้ประมาณ 1 นาทีให้ผักนุ่ม
1. 在鍋 中倒入植物油，開中火，油熱之後把蒜泥和芥蘭放入，等待1分鐘，等待蔬菜變軟；
2. ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย, ซิอิ๊วขาวและน้ำตาล ใส่น้ำซุปลงไป เร่งไฟแรง ผัดอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วจึงปิดไฟ
2. 用 蠔油、生抽和糖調味，倒入湯汁，調至大火，快速翻炒，讓蔬菜和調料充分混合然後關火；
3. ตักใส่จาน เหยาะพริกไทยโรยหน้า เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
3. 裝盤，在 表面上撒胡椒粉，配上熱米飯上桌。
7. น้ำพริกผักลวก
7. 辣 椒醬燙菜
เมนูง่ายๆ ที่กินถูกปากและยังช่วยในเรื่องการรักษาสุขภาพได้อีกด้วย อย่างผักลวกและน้ำพริก ส่วนมากผักที่เลือกนำมาแนมกับน้ำพริก จะมีวิตามินซีเยอะ บวกกับสมุนไพรที่นำมาตำเป็นน้ำพริก ถือว่าเป็นการป้องกันโรคภัยแบบดับเบิ้ล แถมยังอร่อยอยู่ท้อง
簡單 可口的一道菜，還能幫助提升身體的健康狀況，蔬菜配上辣椒醬，富含維生素C，再加上製作辣椒醬時放入的草藥，可以說是雙重的功效，飽腹感強味道還非常不錯。
ส่วนผสม
配料：
วิธีทำ
製作 方法：
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่หมูบดลงไป ผัดให้จนหมูสุก
1. 架鍋， 放入少許油，開中火，將醬料放入，再放入豬肉泥，翻炒至豬肉變熟；
2. พอเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่ผ่าไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ถ้าให้ดีก็ทานคู่กับแคบหมูกรอบๆ
2. 水乾之後再加入少許 水，當鍋沸騰之後放入聖女果，翻炒等待聖女果變熟，然後關火裝盤，配合着炸豬皮會更好吃哦！
8. ซุปไก่
8. 雞 湯
น้ำซุปไม่ได้มีประโยชน์แค่เอามาซดให้คล่องคอ ประโยชน์ในน้ำซุปนั้นมีมากมาย ช่วยลดอาการไอ และ การอักเสบของปอด และยิ่งได้กินอุ่นๆ ปรับอุณภูมิในร่างกาย ไร้ไข้หวัดแน่นอน
雞湯的作用 可不只是喝了潤嗓子的，它的作用還有很多，可以止咳減輕肺部炎症，喝下溫雞湯越能調整身體的溫度，不會得流感。
วิธีทำ น้ำซุปหรือน้ำสต็อค
制 作方法：
ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพียงต้มน้ำสะอาดให้เดือด ใส่กระดูกหมูหรือกระดูกไก่ลงไป และตามด้ายรากผักชี พริกไทย กระเทียบทุบ แครอท หัวไชเท้า หอมใหญ่ หากไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ แต่เพื่อเพิ่มความหอม อยากได้ซุปเปล่าๆ ไว้ซดเล่นๆ ก็ใส่ลงไปได้ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเกลือเล็กน้อย เปิดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ สัก 1 ชั่วโมง
製作流程並不複雜，只需要將水燒開，放入豬排骨或者雞排骨，然後讓入香菜、胡椒、搗碎的大蒜、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥，加入少許鹽調味，開小火，慢 燉1個小時。
9. ลาบ
9. Lap酸辣肉
พริก หอมแดง และสะระแหน่ ที่มีกลิ่นฉุน ผักจำพวกนี้ช่วยในเรื่องหวัดได้เป็นอย่างดี กินแล้วจมูกโล่ง ช่วยสดชื่นกะปรี้กะเปร่า แข็งแรงได้ตลอดเวลา
辣椒、 紅蔥頭、氣味濃烈的薄荷，這類蔬菜可以很好地緩解感冒症狀，吃了之後鼻子會很通暢，幫助你充滿活力，一直強健。
ส่วนผสม
配 料：
วิธีทำ
製作方法：
1. ลวกตับและหนังหมู เตรียมไว้ก่อน
1. 將 豬肝和豬皮用開水燙一下；
2. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อเล็กน้อย เปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้วก็นำหมูลงไปรวนให้สุก
2. 在鍋 中加入少許水，開中火，水開之後將豬肉倒入炒熟；
3. เสร็จแล้วก็นำตับและหนังหมูที่ลวกไว้แล้วลงไป ตามด้วยพริกขี้หนูคั่วป่น และข้าวคั่วตามใจชอบ จากนั้นก็คนให้เข้ากัน
3. 之 後再將燙好的豬肝和豬皮加入，再根據自身喜好放入小米椒粉和炒米，攪拌均勻；
4. ใส่พริกขี้หนูคั่วป่น ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แลน้ำปลา ตามด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชีสับ และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากันพอประมาณ เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ
4. 放入小米椒粉，再用檸檬汁調味，再倒入魚露，加入紅蔥頭、香菜和薄荷葉，攪拌均勻，之後裝盤；
5. ใส่หอมแดง ผักชีฝรัง หรือผักตามชอบและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. 根據 自身喜好放入紅蔥、香菜和其他蔬菜，攪拌均勻。
10. แกงส้มดอกแค
10. 田菁 黃咖喱
ดอกแค ช่วยปรับสมดุลภายในร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันไข้หวัด อีกทั้ง พริกแกง ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ทำให้สุขภาพแข็งแรง
田菁可 以幫助維持體內平衡，增強人體抵抗力。另外，辣椒醬還能增強燃燒體內能量的效率，讓身體保持健康。
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
製作方法
1. นำดอกแคมาแกะเกสรออก ล้างในน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำและพักไว้
1. 將田 菁的花去掉，清洗乾淨，把水控乾淨；
2. ล้างทำความสะอาดกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลัง พักไว้
2. 清洗 鮮蝦，去皮去蝦線，切開；
3. นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป ต้มรอจนน้ำเดือด จึงใส่กุ้งสด และดอกแค
3. 將清 水加入鍋中，開中火，放入黃咖喱辣椒醬，等待開鍋，再放入鮮蝦和田菁；
4. ต้มจนกุ้งและดอกแคเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ชิมจนได้รสชาติที่ต้องการ จึงปิดไฟ ยกลงจากเตา เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน
4. 煮沸 至蝦和田菁變熟，用椰糖、魚露、羅望子汁調味，調到自己適合的口味，關火，在鍋中加入檸檬汁，攪拌均勻；
5. ตักแกงส้มใส่ชาม เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
5. 將黃咖 喱醬盛出，配上米飯上桌。
聲明：本雙語文章的中文翻譯系滬江泰語原創內容，轉載請註明出處。中文翻譯僅代表譯者個人觀點，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。
