泰國咖啡店裏常見的5種冰塊！居然有不同的功能與作用？漲知識了~

咱們都知道飲料裏面放冰塊可以增加口感，有時候去冰之後口感就會大打折扣！但是你有沒有關注過杯子裏的冰塊呢？細心的朋友應該發現泰國咖啡店的冰塊有很多種，沒想到它們的功能也不一樣啊~

หากจะพูดถึง “น้ำแข็ง” ที่เป็นสภาวะของแข็งของน้ำ ซึ่งจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำมีอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส สิ่งที่หลายคนน่าจะนึกถึงกันคือ ภาพของเครื่องดื่มใส่น้ำแข็งเย็นๆ สดชื่นๆ ในวันที่อากาศร้อนระอุ จากแสงแดดที่แผดเผาจนรู้สึกจะไหม้เกรียมกันไปข้างหนึ่ง 
如果提到“冰塊”，也就是固態的水，在0攝氏度以下水就會變成冰，很多人可能就會想到大熱天烈日當頭快要把人烤糊時，飲料裏面加冰涼清爽的冰塊的畫面了吧！

ว่าแต่เคยสงสัยกันไหมคะว่า เครื่องดื่มที่เหมือนกัน แต่ทำไมให้ความรู้สึกพึงพอใจต่างกัน? ส่วนใหญ่คงนึกถึงยี่ห้อ ฝีมือของพนักงาน หรือวัตถุดิบอื่นๆ กัน แต่มีอีกวัตถุดิบหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน และช่วยส่งเสริมเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี ก็คือวัตถุดิบที่กล่าวไปในข้างต้นอย่าง “น้ำแข็ง” ค่ะ! เพราะนอกจากน้ำแข็งแต่ละรูปทรงจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ยังช่วยสร้างฟิลลิ่งที่แตกต่างกันได้ด้วย
但是您曾經想過嗎，同樣的飲料，爲什麼滿意度會有差異呢？大部分人可能會想到品牌，員工的技術以及其他各種原料，但其中有一種原料的重要性完全不輸其他！可以很好地增強飲料的口感，那就是我們上面提到的“冰塊”！因爲除了冰塊的形狀會影響飲料的口感外，還會有不同的感覺呢~

ประเภทที่ 1 : น้ำแข็งสี่เหลี่ยม (Ice Cube / Dice Ice)
第一種：方形冰塊

หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตากันดีกับน้ำแข็งประเภทนี้ มี 2 รูปแบบ ได้แก่ แบบเต็มก้อน (Full Cubes) ซึ่งให้ความเย็นนานกว่า เหมาะกับร้านกาแฟและ Delivery และแบบครึ่งก้อน (Half Cubes) ซึ่งทำให้เครื่องดื่มเย็นเร็วกว่าและนำไปปั่นได้ดี อย่างไรก็ตามอัตราการละลายของน้ำแข็งทั้งสองรูปแบบค่อนข้างช้ากว่าน้ำแข็งประเภทอื่น และรักษาอุณหภูมิความเย็นไว้ได้นาน เพราะมีความหนาแน่นสูง  จึงเหมาะกับเครื่องดื่มที่ต้องการรักษาความเย็น ละลายช้า คงรสชาติได้นาน และไม่ทำลายรสชาติของเครื่องดื่มค่ะ
很多人都對這種冰塊非常熟悉，有兩種，分別是整塊的，可以讓飲品持久降溫，適合咖啡店和外賣使用，以及半塊的，可以讓飲品快速降溫並與飲品更好地融合。不管怎樣，這兩類冰塊的融化速度都比其他種類的冰塊慢一些，可以更持久地保持溫度，因爲冰體密度較高，適合需要保持冰度的飲料，融化慢、長久保持風味同時不會破壞飲料的味道。

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : กาแฟ, ค็อกเทล, เครื่องดื่มแบบชง
飲料舉例：咖啡、雞尾酒、沖泡飲料
 

ประเภทที่ 2 : น้ำแข็งหลอด (Bullet ice)
第二種：管狀冰塊

เป็นน้ำแข็งที่เป็นที่นิยมอีกประเภทหนึ่ง ด้วยความแข็งที่ไม่มากจนเกินไป ทำให้เคี้ยวกรุบกรอบได้เพลินๆ อีกทั้งยังรักษาความเย็นของน้ำดื่มไว้ได้ค่อนข้างนาน และละลายช้ากว่าน้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งเกล็ด ทำให้รสชาติไม่จืดจางเร็ว แต่ก็ให้อุณหภูมิความเย็นได้ช้ากว่าเช่นกัน แล้วด้วยความที่มีพื้นที่หน้าตัดแต่ละก้อนกว้างกว่า ทำให้มีช่องว่างภายในแก้วเยอะ หากเปลี่ยนจากการใช้น้ำแข็งบดหรือน้ำแข็งเกล็ดมาใช้น้ำแข็งหลอดแทน เราจะพบว่าเมื่อเติมน้ำลงไปตามปกติ น้ำจะไม่เต็มแก้วค่ะ!
又是一種很受歡迎的冰塊，不會太硬，嚼起來脆脆的很解壓，而且也可以較爲持久地保持飲料溫度，比碎冰和片狀冰融化更慢，不會讓飲料很快變淡，但降溫速度也會變慢。同時由於每塊冰的橫截面積更寬，讓冰塊有很多空間能放置在杯中，如果變爲碎冰或者片狀冰，會發現如果按平常的方法倒水進去，就不會滿杯哦！

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : กาแฟ, ชา, น้ำอัดลม
飲料舉例：咖啡、茶、汽水
 

ประเภทที่ 3 : น้ำแข็งเกล็ด (Nugget Ice / Pebble Ice / Pellet Ice / Sonic Ice)
第三種：片狀冰

หลายคนต้องเคยทานเครื่องดื่มที่ใช้น้ำแข็งชนิดอย่างแน่นอน เพราะเป็นประเภทน้ำแข็งที่ใช้ใน 7-Eleven ร้านขายเครื่องดื่ม ร้านอาหาร และร้านสะดวกซื้อจำนวนมาก ด้วยความที่เป็นน้ำแข็งแบบบดละเอียด มีขนาดที่เล็ก และไม่แข็งมาก ทำให้เป็นน้ำแข็งที่เคี้ยวได้ง่ายที่สุด แต่แน่นอนว่าข้อเสียคือน้ำแข็งประเภทนี้ละลายเร็วมากกก ยิ่งมาเจอแดดประเทศไทยก็ละลายเร็วเข้าไปใหญ่ จึงเหมาะกับการใช้ในเครื่องดื่มที่ต้องการให้มีอุณหภูมิที่เย็นเร็ว และผสมผสานกับรสชาติของเครื่องดื่มได้ดียิ่งขึ้นค่ะ
很多人喝飲料必須要放這種冰塊，因爲7-11、餐館和便利店裏的飲料會使用大量這樣的冰塊，由於是非常細碎的冰塊，體積小，硬度低，讓它成爲了最易嚼的冰塊。但缺點很明顯就是這種冰塊非常容易融化，尤其是遇到泰國的陽光後融化速度更快了，因此適合需要快速使其冷卻下來以及和想讓其與飲料味道混合的飲品。

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : น้ำหวาน, น้ำอัดลม, กาแฟ, ชา รวมถึงเครื่องดื่มปั่นและน้ำแข็งไส
飲料舉例：甜水、汽水、咖啡、茶，包括各種沙冰和刨冰
 

ประเภทที่ 4 : น้ำแข็งถ้วย/น้ำแข็งยูนิต (Gourmet Ice / Top Hat Ice)
第四種：杯狀冰塊/Unit冰塊

น้ำแข็งที่มีลักษณะเป็นถ้วยทรงกระบอกขนาด 2 เซนติเมตร หรือคล้ายๆ หมวก ซึ่งมีรูปทรงและขนาดที่แน่นอน เพราะผลิตจากบล็อกน้ำแข็งที่เป็นมาตรฐาน ด้วยความที่ไม่มีรูปตรงกลางก็ทำให้น้ำแข็งละลายช้า และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มไม่เปลี่ยน อีกทั้งยังมีขนาดที่ใหญ่และหนา แวววาวเสมือนคริสตัล และรูปทรงสวยดูแปลกตา จึงนิยมนำไปใช้ในเครื่องดื่มระดับ High-end ในร้านอาหารหรู งานเลี้ยง หรือโอกาสพิเศษต่างๆ ซึ่งทำให้มีราคาค่อนข้างแพงเลยทีเดียวเชียว! 
這種冰塊的特徵是大約2釐米的圓柱杯型，或者有點像帽子，因此肯定有一定的形狀和大小，因爲是由達標的製冰模具製成的，由於中部是空心的這種冰塊融化較慢，讓飲料的味道不會改變。而且體積大且厚，像水晶一樣閃耀，形狀非常新穎漂亮，讓高檔奢華餐廳、宴會或是各種特別場合爭相用其製作飲料，使得這種冰塊的價格比較昂貴。

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : Whisky On The Rocks, บรั่นดี, ค็อกเทล Old Fashioned
飲料舉例：加冰威士忌、白蘭地、老式雞尾酒
 

ประเภทที่ 5 : น้ำแข็งกลม (Ice Ball)
第五種：球形冰塊

น้ำแข็งรูปทรงกลมขนาด 1-2 นิ้ว มักมีขนาดที่แน่นอนและคงสภาพได้นานกว่าน้ำแข็งทั่วไป ซึ่งเก็บอุณหภูมิความเย็นของเครื่องดื่มได้นาน มีมวลหนาแน่นมากทำให้ละลายช้า สามารถอยู่ได้ยาวนานตั้งแต่ 30 นาที - 2 ชั่วโมง และทำให้รสชาติของเครื่องดื่มคงที่ แม้จะมีรูปทรงที่สวยและคุณภาพสูง แต่ร้านกาแฟหรือร้านๆ ทั่วไปจะไม่ค่อยใช้กัน เพราะราคาแพงมากและใช้เวลาทำพอสมควร จึงนิยมใช้กับเครื่องดื่มที่มีราคาสูง หรูหรา เพื่อเพิ่มอรรถรสและสร้างบรรยากาศมากกว่าค่ะ
球形冰塊尺寸在1-2寸，通常尺寸固定且狀態保持時間比一般冰塊久，可以長久保持飲料的溫度，較高的緻密性使其融化緩慢，可以保持30分鐘-2小時，可以讓飲料的風味持久穩定。儘管造型美觀、質量高，但咖啡店和一般的店鋪不太用這種冰塊，因爲價格非常高，而且製作要花費相當的時間，因此這種冰塊多用於價格昂貴奢華的飲品，提升品味並增強氛圍。

ตัวอย่างเครื่องดื่ม : บรั่นดี, วิสกี้, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ 
飲料舉例：白蘭地、威士忌、各種酒精 飲料

泰國咖啡館還常用一種圓環狀的冰塊，不知道大家有沒有印象呢？

聲明：本文由本站泰語編譯整理，素材來自dek-d,未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。