這不香麼！在家也能吃到正宗的泰式雞油飯了！

在泰國，雞油飯是非常受歡迎的一道美食。你會在泰國人的早餐、中餐、晚餐乃至夜宵的飯桌上看到它的身影。泰國人爲何對它如此熱愛？我想肉嫩不柴，香甜軟糯就是對它最好的形容吧。今天，小編就來教大家如何在家制作正宗的泰式雞油飯。

ส่วนผสม

食材

ข้าวสาร 350 กรัม

米飯350克

สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม

雞腿肉或雞胸肉700克

ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 6 แว่น

老薑切片（6片）

กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

蒜泥2勺

รากผักชีบุบ 2 ราก

香菜菜根2根

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

鹽1/2勺

น้ำเปล่า 6 ถ้วย

純淨水6杯

น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช 14 ถ้วย

雞油或植物油 14杯

ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ

香菜葉和黃瓜，橫向切開。

น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ

雞油飯蘸料和醬油（根據個人喜好）。

วิธีทำ

製作方法

1. ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว

雞肉用沸水煮熟，撈起來放涼。再用煮飯專用的漏勺過濾雞湯（過濾雞湯上多餘的泡沫）

2. ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้

將大米洗好，然後放入電飯煲中做好準備。

3. เทน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว

帶油雞皮煉油2小湯匙，倒入鍋中，待油熱加入大蒜炒出香味，然後盛出放入電飯鍋內。

4. ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี

加入生薑和香菜根進電飯鍋，然後依次加入開水、鹽和剩餘的油將其攪拌均勻，開始煮飯直到飯熟。

5. ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว เตรียมไว้

在此期間，將雞骨分離，把肉切塊備用。

6. ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ

將煮好的飯盛入盤子中，再放上雞肉並用香菜裝飾。還可以搭配黃瓜、蘸料和你喜歡的湯。

要說泰式雞油飯的靈魂是什麼，那當然是蘸料啦。暖心的小編當然也爲大家準備了獨門配方呦~
 

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่

雞油飯蘸料的配料

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

1勺蒜末

พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ

1-2勺泰國小米椒末

เม็ดเต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

3勺黑豆豉搗爛

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

2勺白砂糖

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

1勺醬油

ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา

1/4茶勺老抽

น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

1勺半醋

大家都學會了嗎？那就一起動手試試看吧~

聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自mthai，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。