泰味小廚房上線啦！花式雞蛋吃法第二彈~
如果給你兩個雞蛋，你會怎麼做呢？還在做西紅柿炒雞蛋嗎？也太沒有創意了吧！今天的泰味小廚房就來教你，如何巧用雞蛋，做出不一樣的花樣。還在等什麼，一起來看看吧！
1. ไข่ตุ๋นที่เนื้อเนียนน่าเจี๊ยะ
1. 香嫩燉 雞蛋
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1. ตอกไข่ใส่ชาม ใช้วิธีคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยตะเกียบ ไม่ต้องตีแรง เดียวจะทำให้ไข่ตุ๋นไม่เนียน
1. 將雞蛋打在 碗中，用筷子輕輕攪拌均勻，不需要用力打，太用力可能會讓雞蛋不嫩；
2. เติมน้ำซุปลงไปพร้อมกับปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
2. 加入湯汁和 生抽調味，再次攪拌均勻；
3. วิธีการที่ทำให้ไข่เนียน โดยใช้กระชอนตาถี่ กรองใส่ถ้วยที่จะนำไปนึ่ง
3. 讓雞蛋變嫩 的方法就是用細孔篩子把蛋液過濾之後在上鍋蒸；
4. ต้มน้ำให้เดือด นำไข่วางบนตะแกรงนึ่ง เมื่อไข่เริ่มจะสุกก็ใส่เครื่องเคียงวางไว้ด้านบน
4. 將水煮開，把雞 蛋放在蒸籠上，雞蛋蒸熟之後再放上其他配料；
5. รอเวลาไข่สุก 10 – 15 นาที วิธีเช็คให้เอาไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือไม่
5. 等待10-15分鐘，用牙籤檢查雞蛋有沒有蒸熟；
6. เมื่อสุกดีแล้วให้นำขึ้นจากเตาและโรยด้วยต้นหอมตามความชอบเลยค่ะ
6. 雞蛋蒸熟 之後從爐子上端起來，可以根據個人喜好再撒上蔥花。
2. ไข่กระทะ
2. 平底 鍋煎蛋
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1. ผักหมูกับเนยจืด ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสและพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันแล้วนำขึ้นมาพักไว้
1. 用 黃油炒豬肉，放入洋蔥末炒在一起，用醬油和黑胡椒調味，翻炒均勻之後靜置；
2. ทอดไข่ในกระทะที่จะใช้เป็นภาชนะสำหรับเมนูไข่กระทะ ทอดโดยใช้เนยจืด 1 ช้อนชา ด้วยไฟไม่ร้อนมาก ปิดฝารอจนไข่สุกตามที่ต้องการ
2. 在 平底鍋中煎雞蛋，用1茶匙黃油，火不能開過大，蓋上鍋蓋等待雞蛋變熟；
3. ปิดไฟยกกระทะลงจากเตา ใส่หมูสับที่ผัดเมื่อกี้ ใส่เครื่องเคียงตามใจชอบ เช่น กุนเฉียง หมูยอ โรยพริกไทยป่นและซอสอีกครั้งตามความต้องการ
3. 關火，加入剛炒好的豬肉末，在加上自己喜歡的配料，比如臘腸、蒸豬肉醬等等，根據個人喜好可以再撒上黑胡椒或醬汁。
3. ไข่ยัดไส้
3. 蛋 包肉
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1. เรามาเตรียมไส้กันก่อนโดยใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ หมูสับและหัวหอม ผัดจนหมูสุก
1. 先準備好餡，在平 底鍋中加少許水，放入蒜末、豬肉末和洋蔥，把豬肉炒熟；
2. ใส่มะเขือเทศ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลและซอสมะเขือเทศผัดลงเครื่องปรุงเข้ากันแล้วใสาพริกหวานหั่นเต๋าลงไปเพื่อให้อาหารมีสีสัน ผัดให้เข้ากันอีกครั้งตักขึ้นใส่จานแล้วพักไว้
2. 放入西紅柿、蠔油、醬油 、魚露、糖和西紅柿醬，翻炒在一起，再加入甜椒增加食物的色彩，翻炒均勻後放在盤中；
3. ตอกไข่ใส่ชามตีให้พอเข้ากัน ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ เปิดไฟอ่อนรอจนกว่ากระทะจะร้อน เทไข่ลงไปแล้วกลิ้งไข่ให้ทั่วๆ กระทะ รอจนไข่พอสุก ใส่ไส้ลงไปตรงกลางแล้วพับไข่ทบกันเป็นสี่เหลี่ยมแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
3. 把雞蛋打在 碗中，攪拌均勻，起鍋在鍋中倒油，開小火讓平底鍋變熱，把蛋液倒入鍋中攤平，雞蛋變熟之後把餡倒在中間，把雞蛋疊成四邊形就可以上桌了。
4. ไข่ลูกเขย
4.“女婿 ”蛋
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1. ทอดไข่ต้มจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาแล้วพักไว้ จากนั้นก็ทอดหอมแดงซอยต่อ โรยเกลือลงไปในน้ำมันเล็กน้อย เพื่อให้หอมแดงกรอบอร่อย เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้ก่อน
1. 把煮熟的雞 蛋炸至金黃香脆，撈上來靜置，之後再炸洋蔥絲，在油中撒一點鹽，可以讓洋蔥變脆，之後撈起靜置；
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ กวนจนน้ำตาลปี๊บละลายจนเป็นซอสข้นเหนียว
2. 起鍋倒入羅 望子汁、魚露和棕櫚糖，攪拌讓棕櫚糖融化成爲粘稠的湯汁；
3. ผ่าไข่ต้มจัดเรียงบนจาน ราดซอสมะขามให้ทั่วแล้วโรยด้วยหอมแดงเจียว เสร็จแล้วเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. 把雞蛋切成 兩半，放在盤子上，撒上羅望子醬汁，再澆上洋蔥絲，就可以上桌了。
5. ยำไข่ดาว
5. 涼拌 煎蛋
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1. ทอดไข่ดาวเตรียมไว้ 4 ฟอง แล้วหั่นเป็น 4 ซีก วางเตรียมไว้
1. 煎4顆荷包蛋，切成4片，準備好；
2. เตรียมน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูซอย คนให้จนน้ำตาลละลาย
2. 用魚露、檸檬汁、砂 糖、朝天椒攪拌均勻製作涼拌的醬汁；
3. เทไข่ดาวที่เตรียมไว้ลงไป ใครอยากเพิ่มก็เพิ่มนะคะสำหรับแฮม และเบคอนทอดกรอบ
3. 把煎好的雞蛋放 進去，喜歡的話還可以加入午餐肉和培根；
4. ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และมะเขือเทศ คลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟทันที
4. 加入芹菜、洋 蔥、西紅柿，攪拌均勻，然後就可以立馬上桌了。
6. ยำไข่ต้มยางมะตูม
6. 涼拌溏心蛋
ส่วนผสม
配 料
วิธีทำ
做 法
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำลงให้ท่วมไข่ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือด (ระหว่างต้มให้คนตลอดเวลา เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางเมื่อสุก) จับเวลาหลังน้ำเดือด 4 นาที แล้วตักไข่ต้มใส่อ่างน้ำเย็น ปอกเปลือกออก แล้วผ่าไข่เป็นสองซีกตามยาว ใส่จาน เตรียมไว้
1. 把鴨蛋洗乾淨，放在鍋中，加水淹沒鴨蛋，開中火，將水煮沸（煮的過程中要不停攪拌，保證蛋黃能夠在中間），水沸後再等4分鐘，把鴨蛋放到冷水中，剝皮，切半， 放在盤中準備好；
2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู หอมแดง คนพอทั่ว พักไว้
2. 把魚露、檸檬汁、糖放在 小碗中攪拌均勻，讓糖融化，再加入朝天椒、洋蔥，攪拌均勻；
3. จัดใข่ต้มลงในจานหรือถ้วย ตักน้ำยำราดพอทั่ว โรยใบผักชี เสิร์ฟ
3. 把煮好的蛋放在 盤子或碗中，澆上湯汁，再撒上香菜葉，上桌。
7. แหนมผัดไข่
7. 香 腸炒蛋
ส่วนผสม
配料
วิธีทำ
做 法
1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะตามด้วยกระเทียมสับและพริกแดง
1. 在鍋中放油和蒜末、 辣椒；
2. ฉีกแหนมลงไปผัดให้หอมตามด้วยหอมใหญ่และไข่ไก่ ผัดจนไข่สุก
2. 把香腸撕開炒香，再 加入洋蔥和雞蛋，全部炒熟；
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผัดอีกสัก 2-3 ครั้งแล้วนำขึ้นใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ
3. 用蠔油、醬油、砂糖調味，翻炒均勻，在面上撒上蔥，再翻炒2-3下就可以上桌了。
原來雞蛋還有這麼有創意的做法，放棄西紅柿炒雞蛋，快來嘗試一下上面這些菜吧！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自mthai，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
