美有黃燜雞，泰有一品鍋，中餐的本土家風味style在泰國已經放飛自我啦！

大家好，我是腦洞洞主的貓大熊~沒錯我又來嘍！啊哈？你們不認識我，那你們一定是沒有好好關注我們滬江泰語的微信公衆號了，這樣子很不好哦~今天是我的“大熊泰腦洞”專欄的第二期嘍，上一週六我還給大家普及了魚露的知識呢~今後我還會陸續給大家分享一些關於泰國的腦洞小知識，這些都是在國內的網站上不容易搜到的哦！如果你也一樣喜歡泰國文化的話，千萬不要錯過啦！

最近黃燜雞米飯進軍美國成了熱搜，感覺中國的吃貨style已經成爲了世界吃貨style了~中國人的吃貨技能已經逐漸點亮世界了！美國有黃燜雞，泰國也有另外一種我們喜聞樂見的美食——火鍋。

提到泰式火鍋，大家想起的是什麼？是冬陰功的湯底還是清邁的千人火鍋？ 雖然泰國是個熱帶國家，不過泰國人愛吃火鍋的程度也不輸中國。怕熱的人，可能會覺得在30多度的夜晚一定要待在清涼的地方，開着冷氣的房間也好，流水潺潺的河邊也罷……不過對於熱愛火鍋的人來說，天氣，從來就不是拒絕火鍋的理由。不知道大家吃火鍋的方法是怎麼樣的？在大熊的印象中，中式火鍋無論是川式、粵式還是別的流派，都離不開“放肉-喝湯-吃肉-放菜-吃菜-放麪食-吃麪食”的過程，每一步都透着那麼一絲不苟……可是到了泰國人家裏，吃火鍋的流程這種事，完全可能被顛覆哦！  說到泰式家常火鍋跟中式火鍋的不同之一，首先得說肉食。泰國大部分居民以吃豬肉爲主，即使是很多生鮮市場，大部分肉攤也只是賣豬肉，少有別的肉類。除了紅肉以外，當然也有蝦呀魚啦等海鮮，隨意選擇。順帶說一句，泰國人不愛吃內臟，豬肝可能還能接受，別的部位很少，所以愛吃毛肚啥的同學可能會失望哦。  其次是菜品。大白菜、包菜、通心菜都是泰國家常火鍋常有的菜品，而且泰國人喜歡在火鍋里加九層塔，以增加香味。此外還有刺芹和芹菜，這些就根據各家口味和習慣啦。此外還會根據喜好加入各種菌類，海鮮菇、金針菇都是常見品類。 （菌類小攤通常會兼賣粉絲和蛋豆腐什麼的）另外還有面食等配料。泰國的家常火鍋吃的麪食類，不是真正的麪食，而是粉絲哦！粉絲是綠豆製品，嚴格來說不算是麪食。不過大熊在中部和北部的泰國人家庭裏吃到的火鍋，無一例外都是放的粉絲。還有一大配料就是雞蛋！一般中式火鍋吃雞蛋會整個煮（←_← 你確定？）或者會放在蘸料裏。可是泰式火鍋一般會把雞蛋打開把蛋液撒在鍋裏，於是效果： （其實大熊每次吃的時候有種吃東北亂燉的錯覺，哦呵呵呵）最後來說說家常火鍋的湯底。其實並不是所有家常火鍋都有湯底，就正如中式火鍋一樣，清水湯底其實也是很常見噠。不過，講究一點的人家會製作或到集市購買火鍋湯底哦，也就是Nam Soup。Nam Soup的製作方法有很多種，大熊從網上找到了其中一種製作方法，有興趣的同學可以自己動手試試看： 網友@pja

ส่วนผสม1.น้ำซุปปลาแห้ง ผมใช้ปลาแห้งผลิตในประเทศ ซื้อได้ที่ Foodland ห่อละ 20 กว่าบาท 

2.เหล้า Milin อันนี้หล่ะครับจะทำให้หวานอร่อย3.ซ๊อสถัวเหลืองญี่ปุ่น ผมใช้ Kikoman ครับ

材料：1.魚乾高湯，我使用的是國產魚乾，在超市買的，20多泰銖一包

2.Milin酒，這個能使湯汁甜甜的很好吃3.日本黃豆醬，我用的是龜甲萬牌的

วิธีทำ1.ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ปลาแห้งลงไป(น้ำหนึ่งหม้อสุกี้ ผมใส่หมดหนึ่งห่อ)

2.ปล่อยเดือนประมาณห้านาที หลังจากนั้นเติมมิริน เเละช๊อสถั่วเหลือง(ของผมจะเเอบใส่น้ำตาลนิดหนึ่ง ประหยัดเเละหลานเเหลมดีครับ)3.ชิมรสว่าเข้มข้นหรือยัง อย่าเข้มมากนะครับเดี๋ยวพอต้มไปเรื่อยๆ รสมันจะจัดขึ้น ปิดไฟ กรองเอาปลาเเห้งออกให้หมด

製作方法：1.水燒開，把魚乾放進去（一火鍋的水量，我會整包用完）

2.讓它煮大概5分鐘，然後放酒和黃豆醬（我自己吃會加一點糖，比較節約醬料而且會吃得出甜味）3.嚐嚐味道夠不夠，不要讓水燒得太乾，慢慢燒讓味道濃縮一點。關火，然後把魚乾舀出來  泰國人吃火鍋並不像我們那樣有所順序，基本上就是free style想吃啥隨時放啥，所以纔有了大熊以上的亂燉感覺。熟了之後用勺子一堆撈起來放在碗裏，就可以開動了。泰式火鍋的蘸料跟中式火鍋蘸料完全不同，有機會大熊將會爲大家一一介紹。通過大熊的介紹，不知道大家對泰式家常火鍋會不會產生了一絲好奇呢？其實泰國的火鍋種類還有很多，留待以後慢慢給大家分享哈。好了，今天的大熊泰腦洞給大家分享的腦洞小知識，如果同學們覺得有趣的話，別忘了給大熊點贊哦！我們下週六見！本文內容爲滬江泰語原創，轉載請註明出處。