【熱情大陸】德永純司：甜點師(9)

Vol.840　Jyunji Tokunaga最高級ホテルの修行僧のワザ　2015年2月15日

徳永純司（パティシエ）

1979年2月11日、愛媛県生まれ。 父親が大工、祖父が和菓子職人。工業高校を卒業後、パティシエを志すが、お金がかかるからと専門學校には通わず、大阪のホテルにサービスマンとして就職。関西で10年間、數々のケーキ屋さんやホテルで下積みをし、2007年にザ・リッツカールトン・東京のオープニングスタッフとなり、現在は部門チーフを務めている。幼い頃、アニメの「一休さん」にあこがれたこともある。こだわりの坊主頭は、三分刈りだ。

【注意】

填空，編號無需書寫。聽寫前請參閱：【聽寫規範】日語聽寫酷聽寫規範（2013年5月版）。

無意義的語氣詞不聽寫。句尾語氣詞一律寫短音。視頻字幕僅供參考。音頻會做適當剪切，因此聽寫以音頻和聽寫規範爲準。

原文如有錯誤，請在下方留言或站短討論，大家一起進步ヾ(○゜▽゜○) 

ナレーター：＿＿＿(1)＿＿＿

【ヒント】

道程　はじめ　いわれる　風合い　飴　中山和大　杉田晉一

繰り返された試行錯誤の道程が寫真に殘されている。はじめ、燕尾服の色は紫だった。それが茶色に変わり、ポニーテールが加えられた。赤い服を着せ、髪の毛の色にも手を加えてみた。難しいといわれる流線型で躍動感を強調。チョコレート本來の色をわずかに赤くくすませて、ブロンズ像さながらの風合いに辿り着いた。コンクールは３人のパティシエがチームを組む國別対抗戦だ。飴細工を受け持つ中山和大と氷彫刻の杉田晉一。それぞれの評価が合算されて順位が決まる。

照片留下了不斷修正的過程。最初，燕尾服是紫色的。隨後變爲了茶色，加上了馬尾辮。也曾試着讓女性穿上紅色的衣服，對頭髮的顏色也加以調整。以據說很難控制的流線型來強調躍動感。最終德永的選擇是比巧克力原本的顏色略爲暗紅，宛如銅像般的風格。大賽中由3位甜點師組隊，是國家與國家之間的對抗賽。這兩位是負責糖藝的中山和大與冰雕的杉田晉一。每項的得分加在一起，決定隊伍的排名。

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